Um grande estudo entre 18 países pode transformar o pensamento nutricional.
A nova pesquisa sugere que não é a gordura de sua dieta que está aumentando o risco de morte prematura, e sim os hidratos de carbono – especialmente os tipos refinados e processados de carboidratos – que podem ser os verdadeiros assassinos.
A pesquisa também descobriu que comer frutas, vegetais e legumes pode reduzir o risco de morte prematura.
Mas três ou quatro porções por dia parecem ser suficientes. Quaisquer porções adicionais não parecem fornecer mais benefícios.
O que isso significa para você?
Bem, um cheeseburger pode ser gostoso, mas adicionar alface e tomate ao hambúrguer irá te fazer bem, mas o excesso de pães de hambúrguer feitos com farinha branca pode aumentar seu risco de morte.
As pessoas com alto consumo de gordura – cerca de 35 por cento da dieta diária – apresentaram um risco 23 por cento menor de morte precoce e um risco 18 por cento menor de acidente vascular cerebral em comparação com as pessoas que comem menos gordura, disse a autora principal, Dra. Mahshid Dehghan.
Ela é investigadora do Population Health Research Institute da McMaster University, em Ontário.
Os pesquisadores também observaram que a ingestão muito baixa de gorduras saturadas (abaixo de 3 por cento da dieta diária) foi associada a um maior risco de morte no estudo, em comparação com dietas diárias contendo até 13 por cento.
Ao mesmo tempo, as dietas com alto teor de carboidratos – contendo uma média de 77% de carboidratos – foram associadas a um aumento de 28% do risco de morte versus dietas com baixo teor de carboidratos, disse Dra. Dehghan.
“O estudo mostrou que, contrariamente à crença popular, o aumento do consumo de gorduras alimentares está associado a um menor risco de morte”, disse Dra. Dehghan.
“Não encontramos nenhuma evidência de que ingerir menos de 10 por cento da energia por gordura saturada é benéfico, mas ingerir menos de 7 por cento pode até ser prejudicial. Quantidades moderadas, particularmente quando acompanhadas com menor consumo de carboidratos, provavelmente são otimizadas”, disse ela.
Esses resultados sugerem que as principais organizações de saúde precisam reconsiderar suas diretrizes dietéticas, observou Dra. Dehghan.
Mas nem todos estão prontos para descartar diretrizes dietéticas atuais.
Dr. Christopher Ramsden é um investigador clínico do Instituto Nacional dos EUA sobre o envelhecimento.
“Há muito mais informações necessárias. Eles fizeram um excelente trabalho e eles terão muito mais a fazer nos próximos anos, mas é difícil consertar recomendações sobre alimentos neste momento”, ele disse.
“Realmente destaca a necessidade de ensaios controlados randomizados bem projetados para responder a algumas dessas questões”, acrescentou Dr. Ramsden.
Os pesquisadores observaram que seu estudo não analisou os tipos específicos de alimentos a partir dos quais os nutrientes foram derivados.
E, isso, disse Dra. Bethany O’Dea, constitui uma “grande falha do ponto de vista nutricional”. O’Dea é um nutricionista cardio-torácica do Lenox Hill Hospital, na cidade de Nova York.
“Por exemplo, comer um carboidrato saudável como uma maçã é mais nutritivo, denso e melhor para você do que comer um saco de batata frita processada”, disse Dra. O’Dea.
“Além disso, o estudo não teve em conta as gorduras trans, que detêm fortes evidências de serem insalubres e contribuindo para doenças cardiovasculares”, ressaltou ela.
As diretrizes
As diretrizes globais atuais recomendam que 50% a 65% das calorias diárias de uma pessoa provenham de carboidratos e menos de 10% das gorduras saturadas, disseram os pesquisadores.
Dra. Dehghan sugeriu que “as melhores dietas incluirão um equilíbrio de carboidratos e gorduras, aproximadamente 50 a 55 por cento de carboidratos e cerca de 35 por cento de gordura total, incluindo gorduras saturadas e não saturadas”.
Todos os alimentos contêm três principais macronutrientes essenciais para a vida – gorduras, carboidratos e proteínas.
Os valores ótimos que uma pessoa deve comer tem sido o foco do debate durante décadas, com o pendulo balançando de dietas com baixo teor de gordura e baixo teor de carboidratos ao longo do tempo.
Os pesquisadores descobriram que as dietas ricas em carboidratos são comuns, com mais de metade das pessoas que ingerem 70% das calorias diárias através de carboidratos.
As dietas com alto teor de carboidratos têm sido associadas com o aumento do colesterol no sangue, disse Dra. Dehghan.
Enquanto os especialistas continuam a debater a melhor dieta, o que você deveria comer?
Dra. O’Dea disse: “Sua dieta deve consistir em carboidratos saudáveis, proteína magra e muitas frutas e vegetais. Lembre-se de evitar lanches processados que contenham gorduras trans e saturadas e opte por uma fonte saudável de carboidratos”.
O estudo foi programado para ser apresentado na terça-feira na reunião anual da Sociedade Europeia de Cardiologia em Barcelona, Espanha.
A pesquisa esta sendo publicada on-line como dois estudos no jornal científico The Lancet.