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Japoneses criam sorvete que não derrete – Saiba como!

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Equipe de engenheiros japoneses criaram o sorvete que não derrete. O mais estranho de tudo, a história desta criação começou com os tsunamis e terremotos que atingiram o Japão há seis anos.

O Centro de Pesquisa de Desenvolvimento de Bioterapia na cidade japonesa de Kanazawa desenvolveu uma nova geração de sorvetes de picolé que, segundo notícias, não derretem mesmo em dias quentes.

Seu segredo reside no uso de líquido de polifenóis extraído de morangos.

A descoberta foi realmente feita por acaso, como relatado pela primeira vez pelo jornal japonês Asahi Shimbun.

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Começou como parte de um esforço para ajudar os agricultores da Cidade de Miyagi afetados pelo terremoto e tsunami de Tōhoku de 2011 que provocaram múltiplos colapsos na Usina Nuclear de Fukushima.

Esses desastres atingiram a agricultura local, especialmente a agricultura de morangos. Para ajudar a rejuvenescer a indústria e colocar o fruto em bom uso, os pesquisadores pediram um cozinheiro chefe para criar um novo tipo de confeitaria usando polifenóis de morangos.

No entanto, o chef manteve reclamando que os cremes se solidificaram instantaneamente quando adicionou-se polifenol de morango.

Esta informação chegou até a Dra. Tomihisa Ota, professora emérito de farmácia da Universidade de Kanazawa, que teve um momento repentino de gênio: essas propriedades poderiam fazer maravilhas para alimentos que derretem.

E assim nasceu o sorvete de papoila “não derretível”.

O sorvete está sendo vendido em torno de Kanazawa, onde parece estar de pé até o calor de 28 °C da área sem nenhum problema.

Os pesquisadores afirmam que o sorvete pode suportar o calor de um secador de cabelo por uma quantidade considerável de tempo.

Outros lugares que criaram o sorvete que não derrete

Este desenvolvimento não é a primeira vez que os gourmets criaram um sorvete especialmente resistente ao derretimento.

Um parque temático no Reino Unido também vende sorvete que “não derrete” como uma oferta promocional durante o verões.

Os cientistas também têm trabalhado arduamente para alavancar a ciência do sorvete.

Um estudo recente no Journal of Dairy Science descobriu que os teores mais altos de gordura no sorvete não os tornam mais saborosos.

Na verdade, a maioria das pessoas nem sequer pode distinguir a diferença entre os níveis de gordura no sorvete de baunilha.

Fonte: IFLS

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