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Pesquisadores desenvolvem cerveja com probióticos – Saiba mais!

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Os amantes da cerveja podem em breve ter um novo motivo para brindar, graças à criação de uma nova cerveja com probióticos.

Criada por uma equipe de pesquisadores da Universidade Nacional de Cingapura (NUS), a nova cerveja especializada incorpora a bactéria probiótica Lactobacillus paracasei L26, que foi isolada pela primeira vez dos intestinos humanos e tem a capacidade de neutralizar toxinas e vírus, além de regular o sistema imunológico.

A ideia de produzir uma cerveja probiótica foi discutida pela primeira vez por Chan Mei Zhi Alcine, uma estudante de quarto ano do Programa de Ciência e Tecnologia de Alimentos sob a Faculdade de Ciências da NUS, que produz bebidas probióticas com base em alimentos lácteos.

Estudos demonstraram que o consumo de alimentos e bebidas com probióticos são mais eficazes para produzir efeitos sobre a saúde do que ingerir probióticos inativos.

Atualmente, a recomendação da Associação Científica Internacional para Probióticos e Pré-bióticos é ter um mínimo de 1 bilhão de probióticos por dose, a fim de atingir os benefícios máximos para a saúde.

Sob a supervisão do professor associado Dr. Liu Shao Quan, do programa NUS Food Science and Technology, a Srta. Chan demorou cerca de nove meses a apresentar uma receita ideal que permita a contagem ótima de probióticos vivos na cerveja.

Fonte: Eurekalert