A maioria das pessoas estão conscientes que não se deve comer batatas verdes. Mas o motivo poucas pessoas sabem.
Caroline Wright, uma professora de horticultura na Nottingham Trent University, pergunta por que alguém iria querer consumi-las devido ao sabor amargo. Mas ela alerta que o vegetal verde pode causar intoxicação em pessoas e animais.
A exposição à luz provoca certas reações fisiológicas dentro do tubérculo. A produção de clorofila desencadeia a cor verde – isso não é de todo prejudicial e, na verdade contém altas quantidades de minerais benéficos, tais como ferro.
Mas a luz e calor também desencadeia a produção de Solanina – um produto químico que pode causar sintomas de intoxicação em seres humanos quando ingerido em grandes quantidades.
Os sintomas incluem náuseas, diarreia, vômitos, dores de estômago, queimação na garganta, dores de cabeça e tonturas. Este produto químico tende a concentrar-se sob a casca das batatas ao lado da clorofila e também nos rebentos recentemente em desenvolvimento.
Assim, é aconselhável a não comer batatas verdes ou batatas com brotos.
Batatas
Muitas pessoas pensam em batatas como raízes porque eles crescem subterraneamente como cenoura e nabo. Mas, na realidade, eles são um tipo de “tronco modificado ‘conhecido como tubérculo.
Estes são hastes compactados, inchados que são produzidos no subsolo e permanecem lá quando a “planta-mãe” morreu.
Eles são acionados em crescimento com o calor de sua casa e se eles são expostos a qualquer luz isso irá acelerar o processo. É por isso que as batatas devem ser mantidos em local fresco e escuro para a vida útil máxima.
Fonte: Daily Mail