Peixe congelado é tão bom quanto o peixe fresco? De acordo com uma nova pesquisa sim.
Enquanto o peixe fresco só pode durar dois ou três dias após a captura, o peixe congelado pode durar quatro a seis meses no congelador e ainda contém os mesmos benefícios para a saúde, de acordo com uma pesquisa.
A pesquisadora da Noruega está explorando novos métodos na forma como os peixes são manipulados, congelados e descongelados para fornecer a melhor qualidade nutricional de peixe durante todo o ano.
Este novo desenvolvimento é benéfico para os consumidores que querem comprar peixes congelados mais acessíveis, reduzindo o risco de parasitas que podem ser encontrados em peixes crus.
SINTEF, uma empresa de pesquisa norueguesa, vem realizando testes para examinar o efeito de diferentes métodos de congelamento e descongelamento sobre a qualidade e a vida útil dos peixes. Eles concluíram que três fatores principais devem estar no lugar.
Em primeiro lugar, o peixe deve ser congelado assim que for capturado em barcos de pesca.
O peixe deve permanecer congelado a uma temperatura estável e baixa durante todo o tempo que antecede o descongelamento sem qualquer interrupção.
O descongelamento deve então ocorrer imediatamente antes de colocar os peixes à venda.
A qualidade dos peixes submetidos a esses testes foi boa durante 10 dias após o descongelamento.
O que significa que eles estavam livres de bactérias e a textura, cor e consistência eram de alta qualidade quando congelados corretamente.
A nutricionista registrada Tara Condell disse: “o peixe é tão nutritivo congelado quanto fresco”.