Dietas sem glúten têm ganhado muitos adeptos nos últimos anos. Mas novas pesquisas sugerem que aqueles que escolhem seguir a tendência estão expostos a altos níveis de dois metais tóxicos.
Cientistas descobriram que pessoas que aderiram a dietas sem glúten têm o dobro da quantidade de arsênico – uma causa conhecida de câncer – em seu corpo.
Enquanto os vestígios de mercúrio – outro químico mortal – são quase 70% maior, afirma o especialista.
Não há necessidade de qualquer pessoa que não está sofrendo de doença celíaca para escolher esses produtos. Os sofredores do agonizante distúrbio digestivo muitas vezes se restringem a comer a proteína, pois pode torná-los gravemente doente.
No entanto, acredita-se que cerca de 13% da população do Reino Unido começaram a evitar a proteína, escolhendo produtos alternativos em vez disso. E a cifra é ainda maior nos EUA, com um quarto dizendo que consumiram tais alimentos em 2015 – um aumento de 67% em dois anos.
O motivo
Versões sem glúten de pão, espaguete e cereais geralmente contêm farinha de arroz como substituto do trigo. Mas o arroz é conhecido por conter até dez vezes mais arsênico do que outros alimentos devido à forma como é cultivado.
Geralmente, o arroz integral tem níveis mais altos porque o arsênico é encontrado no revestimento externo ou farelo, que é removido no processo de moagem para produzir arroz branco.
Os contaminantes industriais e pesticidas usados para cultivar o alimento no passado podem permanecer nos campos poluídos por décadas – o que significa que o arroz nas prateleiras dos supermercados muitas vezes contém níveis mais elevados.
Pesquisadores da Universidade de Illinois em Chicago avaliaram a urina de 73 participantes de uma pesquisa anterior de nutrição que realizaram.
Eles variaram entre seis e 80 anos de idade e todos tinham relatado comer alimentos sem glúten durante um período de cinco anos. No entanto, aqueles que consumiram mais tiveram concentrações mais elevadas de arsênico em sua urina, eles descobriram.
Seus níveis de metais tóxicos foram quase duas vezes maior, de acordo com o estudo publicado na revista Epidemiology.
Autor do estudo Dr. Maria Argos disse: “Estes resultados indicam que poderia haver consequências não intencionais de comer uma dieta sem glúten.”
No entanto, ela acrescentou que mais pesquisas são necessárias para determinar os efeitos sobre a saúde do consumo de ambos os metais.