Bebidas superando 65 graus Celsius podem aumentar o risco de câncer de esôfago. Região do peito abaixo da garganta. A pesquisa foi feita por Mariana Stern da USC e outros 22 cientistas de 10 países. Os resultados foram publicados na revista Lancet em 15 de junho.
“Aprecie seu café ou seu chá, mas certifique-se que não é muito quente”. Foi o que disse Stern, professor associado de medicina preventiva e urologia no Keck School of Medicine da USC. “Há evidência física que as bebidas muito quentes podem contribuir para a lesão celular no esôfago e, assim, contribuir para a formação de câncer.”
Bebida quente e câncer de esôfago
O grupo levantou mais de 1.000 estudos em mais de 20 tipos diferentes de câncer. Os cientistas concluíram que beber qualquer bebida mais quente que 65 graus é: “provavelmente carcinógeno em humanos”. Colocando bebidas escaldante na mesma categoria como vários fatores. Entre os fatores: DDT, fritura de alimentos, o consumo de carne vermelha e o vírus do papiloma humano.
Segundo a Associação Nacional do Café, café deve ser servido entre 82-85 graus Celsius. Isso é a média que o restaurante McDonald vende seus cafés. E mesmo que fossem servidos 10 graus mais baixos ainda estaria acima do limite.
Nos Estados Unidos, a temperatura média o consumo de café é de cerca de 60 graus Celsius.
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Opinião
“Estamos agora capaz de avaliar com mais cuidado o efeito da temperatura. Concluímos que as ligações observadas entre beber chá e câncer do esôfago parece ser em grande parte impulsionado por beber companheiro muito quente”. Disse Stern: “Associações similares são vistos em outras bebidas muito quentes, como chá ou café.”
Stern e seus colegas observaram que beber erva-mate em temperaturas muito altas – entre 66-100 graus Celsius – é uma prática comum em alguns países da América do Sul, incluindo Argentina, Uruguai e Paraguai.
Fonte: USC News
