A maioria das pessoas estão conscientes que não se deve comer batatas verdes. Mas o motivo poucas pessoas sabem.
Caroline Wright, uma professora de horticultura na Nottingham Trent University, pergunta por que alguém iria querer consumi-las devido ao sabor amargo. Mas ela alerta que o vegetal verde pode causar intoxicação em pessoas e animais.
A exposição à luz provoca certas reações fisiológicas dentro do tubérculo. A produção de clorofila desencadeia a cor verde – isso não é de todo prejudicial e, na verdade contém altas quantidades de minerais benéficos, tais como ferro.
Mas a luz e calor também desencadeia a produção de Solanina – um produto químico que pode causar sintomas de intoxicação em seres humanos quando ingerido em grandes quantidades.
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Os sintomas incluem náuseas, diarreia, vômitos, dores de estômago, queimação na garganta, dores de cabeça e tonturas. Este produto químico tende a concentrar-se sob a casca das batatas ao lado da clorofila e também nos rebentos recentemente em desenvolvimento.
Assim, é aconselhável a não comer batatas verdes ou batatas com brotos.
Batatas
Muitas pessoas pensam em batatas como raízes porque eles crescem subterraneamente como cenoura e nabo. Mas, na realidade, eles são um tipo de “tronco modificado ‘conhecido como tubérculo.
Estes são hastes compactados, inchados que são produzidos no subsolo e permanecem lá quando a “planta-mãe” morreu.
Eles são acionados em crescimento com o calor de sua casa e se eles são expostos a qualquer luz isso irá acelerar o processo. É por isso que as batatas devem ser mantidos em local fresco e escuro para a vida útil máxima.
Fonte: Daily Mail